Agnello cacio e ova
Ingredienti: 1 kg di polpa di agnello 7 uova150g pecorino abruzzese1 rametto di rosmarino100 ml vino biancoolio e.v.o. q.b.pepe nero…
Cucino con passione
La tradizione in tavola ogni giorno
Soffione di ricotta
Ingredienti: Per la pasta frolla all’olio:280 g farina 002 uova30 ml di olio e.v.o.50g zucchero1 pizzico di sale Per il…
Anellini alla pecorara
Ingredienti: Per la pasta: 200 g farina 00200 g semola rimacinata di grano duro4 uova 1 cucchiaio olio e.v.o.1-2 cucchiai…
Bocconotti
Ingredienti: 600 g farina100 g burro4 tuorli d’uovo2 uova1 cucchiaio di latteMarmellata d’uva q.b.cannella q.b.mandorle tostate q.b. 1 limone500g cioccolata…
Brodetto di pesce
Ingredienti: Un trancio di merluzzo4 triglie 4 piccole sogliole1 piccolo scorfano1 trancio di pescatrice 4 calamaretti 4 canocchie4 scampi400g tra…
Pasta alla Mugnaia
La pasta alla mugnaia è un primo piatto di origine abruzzese contadina: una pasta fresca senza uova e un sugo…
Cacionetti all’uva
Ingredienti: 500 g farina 001 uovo intero125 g olio di semi di girasole 200 g vino bianco1 cucchiaio di zucchero…
Parrozzo
Il Parrozzo è un dolce tipico abruzzese che viene preparato nel periodo natalizio. Fu ideato da Luigi D’Amico nel 1920…
Fiadoni
Pasta ripiena con formaggi misti tra rigatino, pecorino abruzzese, parmigiano ed uova e cotti al forno. Ravioloni pasquali tipici dell’Abruzzo.…
Scrippelle ‘mbusse
Le scrippelle ‘mbusse sono una specialità della cucina teramana simili alle crepes che vengono farcite con il pecorino grattugiato e…